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大家好,不辣今天小编来为大家解答不辣家常菜做法这个问题 ,家常不辣家常菜做法大全很多人还不知道 ,菜做常菜现在让我们一起来看看吧 !做法
本文目录
主料 :鳝鱼150克,
辅料:芹菜100克 ,不辣
调料 :大葱5克,家常白皮大蒜10克,菜做常菜姜5克,做法胡椒2克 ,大全花椒2克 ,不辣豆瓣酱15克,家常白砂糖5克,菜做常菜植物油50克,做法料酒10克,大全酱油10克,醋5克
做法
1.将胡椒 、花椒炒焦 ,研成细粉;
2.芹菜斜切丝,焯熟备用;
3.姜、葱、蒜切丝;
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
5.锅置旺火上放入植物油加热后 ,放入鳝鱼丝 ,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱 、姜丝 、葱丝,再翻炒几下;
6.放入酱油、白糖 、肉汤 ,然后改微火煨之,待汁将尽时 ,加入醋翻炒;
7.最后放入焯熟的芹菜丝 ,炒匀后盛在碗里 ,撒上胡椒粉、花椒粉即成 。
步骤1准备材料,除了鸡翅跟火腿肉 ,全部过水煮熟 。
步骤2热锅煎鸡翅 ,不放油!8分熟 ,会有很多油脂从皮下出来,然后下火腿肉 ,火腿肉稍微剪一下后,全部盛出。
步骤3用锅中剩下的油炒虾 ,加料酒 ,小火炒制闻到虾的香味,盛出。
步骤4处理完的荤菜 。
步骤5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料 ,先说不辣的香锅。烧热油,下葱段、蒜末。
步骤6下杂蔬,按难煮-易煮的顺序放 。蔬菜炒完 ,下荤菜 。
步骤7加生抽适量,稍稍上色即可 。
步骤8翻炒均匀后,加白胡椒粉、盐 ,炒匀,完成!步骤9麻辣香锅:一勺热油,下花椒 、干辣椒 ,至焦香,弃物留油。
步骤10然后用花椒油爆葱段 、蒜末。
步骤11一大勺香辣油,这个说是酱,其实就是辣椒籽油 。
步骤12两勺生抽步骤13豆瓣酱一勺 ,即为调料。我不喜欢油多,所以用油少,加了一勺水 。
步骤14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的,先下锅,颜色会比较深,想要本色的 ,晚下锅。
步骤15最后装盘,摆上辣椒、香菜,撒上芝麻
鲳鱼洗净,用生姜 、料酒 、盐涂抹 ,腌制半小时,起锅烧油,加入少许盐 ,鲳鱼放入锅中,两面煎好捞出备用,锅中放入大蒜、生姜 、加适量清水 ,放入煎好的鲳鱼 ,盖上锅盖,大火煮开转小火焖三分钟,放入蒸鱼豉油、味精,放入芹菜,翻搅均匀,出锅装盘。
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